木瓜蛋白酶是一類蛋白水解酶，對(duì)蛋白質(zhì)起作用，在肉類處理中對(duì)肉類蛋白進(jìn)行適當(dāng)?shù)乃猓蛇_(dá)到嫩化的作用，處理后會(huì)輕微發(fā)漲，還原了毛肚原有的本味嫩脆口感。

水煮魚(yú)在川菜中非常的常見(jiàn)的一種菜式，水煮魚(yú)的做法也是有很多，只要掌握好方法，可以變成一個(gè)比較的簡(jiǎn)單的一道家常菜，做出像飯店的水煮魚(yú)，口感嫩滑、道鮮美不腥，那么，問(wèn)題來(lái)了，為什么飯店的水煮魚(yú)可以做的那么…

2019年8月6日是東恒華道酶制劑成立15周年紀(jì)念日，15年是一段歷程，15年是一個(gè)臺(tái)階，2004年8月6日，從剛開(kāi)始的8名員工，到現(xiàn)在的85名員工；從剛開(kāi)始租用100平米的辦公場(chǎng)地，到現(xiàn)在的2萬(wàn)平米…

外觀上鴨腸呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性。鵝腸寬度和厚度比鴨腸寬和厚實(shí)，顏色土黃色帶點(diǎn)紅色，韌性比鴨腸高，異味比鴨腸重點(diǎn)。鵝腸常用的處理方式是采用食用堿加工處理，其原理是利用堿讓蛋白質(zhì)變性，從而…

據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)餐飲服務(wù)市場(chǎng)由三個(gè)分部組成，即西式餐飲、中式餐飲及其他餐飲。中式餐飲是最大組成部分，2017年市場(chǎng)份額為80.5%。中式餐飲當(dāng)中火鍋為最大品類。達(dá)到13.7%的份額，而火鍋種類占比中，四川…