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東恒華道酶制劑亮相FIC2024暨第二十七屆食品添加劑和配料展覽會(huì)
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3月20日,第二十七屆中國(guó)國(guó)際食品添加劑和配料展覽會(huì)暨第三十三屆全國(guó)食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)展示會(huì)(FIC2024)在國(guó)家會(huì)展中心(上海)盛大啟幕。東恒華道酶制劑,一家在全球定制型酶制劑生產(chǎn)及技術(shù)應(yīng)…
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酶解法制備大豆低聚肽,木瓜蛋白酶能控制分子量大小嗎?
制備大豆低聚肽可用的酶制劑很多,常用的是木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、中性蛋白酶,風(fēng)味酶,大豆蛋白水解專用酶不同來(lái)源的蛋白酶,切位點(diǎn)及作用位點(diǎn)不一樣,同一種原料,采用不同蛋白酶得出的酶解效果也不同。
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制取大米蛋白肽,需要用到的酶制劑有哪些?
大米蛋白肽的制取是以大米蛋白為原料,經(jīng)蛋白酶制劑酶解后得到的水解產(chǎn)物,目前大米蛋白肽用到的酶制劑主要有木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、中性蛋白酶、風(fēng)味酶、大米蛋白水解專用酶(復(fù)配蛋白酶)。不同來(lái)源的蛋白酶,切…
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木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶制備魚(yú)皮膠原蛋白肽的工藝控制點(diǎn)
木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶是制備膠原蛋白使用最廣泛的酶制劑,木瓜蛋白酶水解魚(yú)皮膠原蛋白,水解苦味重、無(wú)鮮味、腥味重、水解溶液顏色深;而堿性蛋白酶則相反,堿性酶水解無(wú)苦味、水解顏色淺。這是由于不同的蛋白酶作…
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國(guó)外海參如何脫皮的呢?
海參如何快速脫皮、脫色,最好的方式是酶解法。東恒華道酶制劑推出的海參脫皮專用酶是用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、堿性蛋白酶等復(fù)配而成的酶制劑,酶解海參脫皮主要是利用酶的特性,輕度水解海參結(jié)締組織、肌纖維中的…
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大豆蛋白酶解生產(chǎn)大豆低聚肽的生產(chǎn)工藝
生物酶法由于水解條件溫和,衛(wèi)生安全,保持了原有的氨基酸組成營(yíng)養(yǎng)不損失,水解物鹽份含量低,口感自然。它將是進(jìn)行植物蛋白深加工的首選加工方法及發(fā)展趨勢(shì)。
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