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酶制劑在貓犬誘食劑風味形成的幾個關鍵控制點 頭條
貓犬誘食劑風味形成的關鍵控制點：動物肝臟（雞肝）預處理（組織破碎）→蛋白酶酶解（酶解工藝）→美拉德反應（熱反應）→產品風味的固定→制膏
水解雞肝粉生產寵物食品引誘劑在寵物食品中的應用效果

水解雞肝粉生產寵物食品引誘劑在寵物食品中的應用效果

以水解雞肝粉生產寵物引誘劑為例，先將原料雞肝粉（雞肝需攪碎）加入適量的水進行滅菌，然后加入雞肉雞肝水解蛋白酶，通過一定的反應條件進行酶解結束后，再加入氨基酸和糖類進行美拉德反應，最后噴霧干燥即可制備寵…
谷氨酰胺轉氨酶在千葉豆腐生產加工中的應用

谷氨酰胺轉氨酶在千葉豆腐生產加工中的應用

谷氨酰胺轉氨酶（TG酶）作為一種新型的酶制劑，適用于肉類粘合、肥牛磚、千葉豆腐等行業(yè)生產，其原理是利用催化蛋白質分子內或分子間的共價交聯(lián),改善蛋白質的結構和功能特性，在千葉豆腐的生產過程中，添加谷氨?！?
寵物食品風味劑專用復合酶助力寵物食品風味劑產品品質升級

寵物食品風味劑專用復合酶助力寵物食品風味劑產品品質升級

以水解雞肝為例，木瓜蛋白酶水解雞肝，經測試口感鮮，但厚味欠缺；而堿性蛋白酶則相反，堿性蛋白酶水解厚味足，但鮮味欠缺。這是由于不同的蛋白酶作用切位點不同，得到的多肽、小肽、游離氨基酸等風味前體物質組合不…
生物酶法提取魚皮膠原蛋白肽·玻尿酸的繼任者

生物酶法提取魚皮膠原蛋白肽·玻尿酸的繼任者

魚皮膠原蛋白肽成為玻尿酸的繼任者，目前主要方法有酸堿法、酶法等。由于酸法、堿法反應環(huán)境比較極端，不利于膠原蛋白活性的保持，而且提取后產生的酸性或堿性廢液必須進行適當處理，否則會對環(huán)境造成污染。而酶法水…
生物酶技術——健康產業(yè)的新方向

生物酶技術——健康產業(yè)的新方向

可控酶解、復合酶解、精細酶解、低溫酶解等將是健康產業(yè)綠色蛋白提取和部分綠色多糖提取的發(fā)展趨勢。
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