酶解后的牛骨肽與骨膠原蛋白相比，酶解后的牛骨肽有更好的乳化性和溶解性。牛骨肽是酶解法獲得活性肽，其分子量易控制、沒有苦味、分子量小（≤1000U），這些小分子不需要消化直接被吸收，與生物體相容性好，具…

酶制劑有一個(gè)特性，需要一定的反應(yīng)溫度，加酶洗衣粉在配方中加入了堿性蛋白酶微生物，可以有效去除難以清洗的污垢，但使用的水溫不能超過50℃，否則會(huì)將洗衣粉中的酶殺死，起不到去污的作用。因此，洗滌的過程中最…

經(jīng)酶解工藝會(huì)改變原料底物的結(jié)構(gòu)和組分，導(dǎo)致味的改變。因蛋白結(jié)構(gòu)、疏水度和非蛋白物質(zhì)的不同，不同原料在經(jīng)酶解制備肽時(shí)均會(huì)產(chǎn)生一定的鮮味亦或是苦味。酶解是制肽必不可少的關(guān)鍵工藝。經(jīng)酶解工藝會(huì)改變原料底物的…

寵物行業(yè)處于持續(xù)快速發(fā)展階段。在寵物消費(fèi)中，寵物食品消費(fèi)占比最高，寵物診療和寵物用品消費(fèi)增長迅速。蛋白酶已廣泛應(yīng)用于加酶洗滌劑、紡織拋光、制革軟化、制漿造紙、食材嫩化、動(dòng)物飼料等化工等行業(yè)，蛋白酶在寵…

在大豆分離蛋白的酶解中，通常會(huì)使用堿性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰酶，以上蛋白作用在大豆分離蛋白制備大豆肽,中性蛋白酶、木瓜蛋白酶在大豆分離蛋白制備大豆肽，水解弱，收率低，口感風(fēng)味及色澤較差，表…