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酶制劑在貓犬誘食劑風(fēng)味形成的幾個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)
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貓犬誘食劑風(fēng)味形成的關(guān)鍵控制點(diǎn):動(dòng)物肝臟(雞肝)預(yù)處理(組織破碎)→蛋白酶酶解(酶解工藝)→美拉德反應(yīng)(熱反應(yīng))→產(chǎn)品風(fēng)味的固定→制膏
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詳解食品酶制劑執(zhí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)
食品酶制劑執(zhí)行食品工業(yè)用酶制劑GB1886.174標(biāo)準(zhǔn),在規(guī)范食品酶的生產(chǎn)和使用方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用。食品酶的管理模式大體上分為兩種,食品添加劑模式或者加工助劑模式。對(duì)于食品酶安全性評(píng)價(jià)主要包括其來源安…
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蛋白酶對(duì)提升魚溶漿流動(dòng)性有哪些作用?
魚溶漿是以魚及其副產(chǎn)物為原料,經(jīng)脫脂、濃縮或水解后再濃縮獲得。非酶解魚溶漿中非水溶性成分含量較高,吸水能力強(qiáng),蛋白多肽等大分子物質(zhì)比例高,黏度較大。采用全自動(dòng)酶解控制技術(shù),選擇合適的外源蛋白酶進(jìn)行酶解…
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安全的食品加工助劑——食品酶制劑
酶制劑替代傳統(tǒng)食品添加劑是一種發(fā)展趨勢(shì),能夠有效帶動(dòng)食品領(lǐng)域技術(shù)水平的提高。東恒華道酶制劑公司深耕食品酶制劑,致力于減少化學(xué)制劑的使用,有利人類健康,減少環(huán)境污染,節(jié)約用水和原料,降低能耗,提高生產(chǎn)效…
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堿性蛋白酶在核桃肽生產(chǎn)中的應(yīng)用
核桃在我國分布廣泛,資源豐富。核桃仁含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),其含量在15%左右,可消化率達(dá)87.2%。核桃蛋白18種氨基酸種類齊全,人體所必需的8種必需氨基酸含量合理,且含有較高的對(duì)人體生理作用有著重要…
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多種酶制劑組合協(xié)同提升魚粉消化吸收率
經(jīng)過添加用復(fù)配酶生產(chǎn)的魚粉飼養(yǎng)一周,仔豬消化吸收率逐步提升,平均可以達(dá)到91%,而用單體蛋白酶生產(chǎn)的魚粉飼養(yǎng)一周,仔豬消化吸收率基本維持平衡。這說明復(fù)配酶對(duì)提升魚粉消化吸收率有明顯幫助,酶解復(fù)配技術(shù)比…
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