隨研究表明，硫酸軟骨素具有不同的生理活性，可被廣泛應用于醫(yī)療、藥品、食品、化妝品等行業(yè)中！硫酸軟骨素功效多多，以往生產硫酸軟骨素主要是采用胰臟提取，但是利用胰臟方式提取的硫酸軟骨素，因存在胰臟的衛(wèi)生狀況及產品質量穩(wěn)定性方面的風險，再加上持續(xù)增加的環(huán)保壓力，目前已經近乎社會淘汰，采用酶制劑替代胰臟生產硫酸軟骨素的方法，越來越受到重視。

在現代生物酶解技術中，來源于動物胰臟的胰酶以及微生物來源的堿性蛋白酶都是生產硫酸軟骨素比較常見的酶類，但酶制劑具有專一性，一種蛋白酶僅能切斷一類肽鍵，蛋白質作為硫酸軟骨素中最主要的雜質之一，必須盡可能除去，僅通過一次酶解，產品的含氮量很難達到要求，所生產的硫酸軟骨素得率也不高，因此必須采用復合酶--- 硫酸軟骨素專用酶加強水解，才有利于取得較好的酶解效果。

硫酸軟骨素專用酶作用肽鍵廣泛，可使溶液中及硫酸軟骨素長鏈上的蛋白質進一步水解，生成可溶性小分子肽、氨基酸等物質。其次復合酶在水解蛋白質過程中，由于反應條件溫和，不會使硫酸軟骨素發(fā)生降解，保證了硫酸軟骨素的活性，提高了硫酸軟骨素原料的綜合利用價值。

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