硫酸軟骨素是一種聚陰離子的酸性粘多糖，主要含有硫酸軟骨素A和硫酸軟骨素C等粘多糖成分，廣泛存在于鯊魚、牛、雞的軟骨和豬的喉骨、鼻中骨、舌骨、腿骨以及氣管這些軟骨組織中。

硫酸軟骨素有什么作用？

硫酸軟骨素的物理形態(tài)為白色或淡黃色粉末，具有吸濕性，易溶于水、粘度小、易吸收等特點。硫酸軟骨素，臨床上醫(yī)學(xué)用于預(yù)防動脈硬化，提高免疫力，治療風(fēng)濕、腎炎以及鏈霉素導(dǎo)致的聽力障礙等問題；作為食品添加劑，可用于食品乳化、保濕、除異味；在化妝品行業(yè)中添加硫酸軟骨素，具有調(diào)節(jié)細胞代謝、促進營養(yǎng)吸收、保持皮膚足夠水分的作用。

硫酸軟骨素如何提取？

常見的硫酸軟骨素提取方法有中性鹽法、堿提取法以及酶解提取法。其提取原理是利用不同條件下其與蛋白質(zhì)溶解性存在差異的特性，達到將其從蛋白質(zhì)上分離出來的目的。

中性鹽法提取的硫酸軟骨素產(chǎn)品顏色較白，各項指標符合國家標準，不會造成環(huán)境污染，但是產(chǎn)出率較低，易造成原材料的大量浪費，對經(jīng)濟效益有一定的影響。

堿提取法生產(chǎn)工藝步驟繁瑣、周期較長，一般需要3-5天，產(chǎn)品質(zhì)量和收率不穩(wěn)定，在生產(chǎn)過程中，硫酸軟骨素產(chǎn)品易受到嚴重破壞，且顏色深，生產(chǎn)成本高。

酶解提取法顧名思義就是利用生物酶制劑對軟骨進行酶解，常用的酶制劑有來源于胰臟的胰蛋白酶、番木瓜中提取的木瓜蛋白酶以及地衣芽孢桿菌來源的堿性蛋白酶等。因胰臟存在酶活不穩(wěn)定性，不利于標準化生，而單用木瓜蛋白酶或者堿性蛋白酶做提取，硫酸軟骨素產(chǎn)品收率不高，因此，很多生產(chǎn)企業(yè)會采用硫酸軟骨素專用復(fù)合酶產(chǎn)品做提取，實現(xiàn)標準化生產(chǎn)，達到降低成本的目地。

最適合提取硫酸軟骨素的方法是什么？

目前國內(nèi)生產(chǎn)硫酸軟骨素使用較多的方法是采用堿提取法（稀堿或濃堿）與酶解提取法相結(jié)合來提取。生產(chǎn)過程大致為：軟骨蒸煮→堿提取→酶水解→雙氧水脫色→酒精沉淀→精制→硫酸軟骨素成品。

鯊魚軟骨素

堿提取法與酶解提取法相結(jié)合提取的方法相對于鹽法提取、堿法提取，簡化了生產(chǎn)的工藝流程，相對于當前酶解提取法采用的胰蛋白酶、木瓜蛋白酶或堿性蛋白酶來說，大大縮短了工藝周期，提高了提取收率。因此生產(chǎn)硫酸軟骨素需根據(jù)實際情況選擇合適的提取方法很重要！

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