羅非魚渾身都是寶，其魚肉質(zhì)地鮮美，少刺，蛋白質(zhì)含量高，魚皮常用來制作成保健食品，用于補充人體缺失的膠原蛋白。除了魚皮、魚肉之外，魚鱗也是其中一寶。若將羅非魚鱗酶解制備成膠原蛋白肽，則可廣泛應用于功能食品、保健品、化妝品等產(chǎn)品的開發(fā)。

酶法的主要工藝有單酶水解和多酶水解兩種方法，這兩種工藝的選擇主要考慮要開發(fā)的產(chǎn)品對肽分子量大小的要求，若要求得到分子量較小的膠原蛋白多肽，一般采用多酶水解方法。

 

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