寵物食品正在以最快的速度進入到城市擁有寵物的家庭中，越來越多的寵物主愿意為寵物的“高層需求”買單，寵物食品中添加的寵物誘食劑也應(yīng)運而生。今天我們給大家推薦一款采用雞肝粉作為原料，運用雞肝粉酶解工藝制作出的風味濃郁，適口性好，誘食性高的一種新型寵物誘食劑產(chǎn)品---酶解雞肝粉。

什么是酶解雞肝粉？

酶解雞肝粉指的是選用優(yōu)質(zhì)食品級雞肝作為原料，利用雞肝粉酶解工藝水解雞肝，使雞肝蛋白質(zhì)在外切酶（風味酶）和內(nèi)切酶（動物內(nèi)臟水解專用酶）的協(xié)同作用下定向水解成為蛋白胨、蛋白肽和氨基酸的雞肝水解物。雞肝粉酶解工藝的引入保留了雞肝原有的營養(yǎng)成分、風味和色澤，不僅大大提高了產(chǎn)品的風味和適口性，并具有較好的營養(yǎng)功能。

曾經(jīng)來自安徽的生產(chǎn)寵物飼料的王總找到我們說他在生產(chǎn)寵物誘食劑即酶解雞肝粉過程中遇到3個問題：1、 流動性差； 2、含油量高；3、產(chǎn)品的蛋白質(zhì)利用率低，只能達到60 %左右，希望達到80%，問有什么好的辦法或者方案可以推薦？

經(jīng)過跟客戶的具體溝通得出：客戶之前用過南寧一廠家的木瓜蛋白酶，酶解效果不好，后來更換了河南那邊的， 雞肝粉處理時間1-2小時, 加酶量3%, 客戶在這個過程中不知道是酶制劑的選擇有問題，還是酶解工藝出了問題，這些問題一直讓他很頭痛，于是通過搜索引擎找到了東恒華道酶制劑關(guān)于雞肝粉酶解工藝的說明。

針對客戶的情況東恒華道酶制劑公司給出了如下建議：

1、替換之前的木瓜蛋白酶酶制劑，采用復(fù)合蛋白酶進行酶解，即在一定溫度及PH值下利用動物內(nèi)臟水解專用酶搭配風味酶對雞肝蛋白質(zhì)進行水解，把雞肝蛋白通過水解度的控制達到大分子蛋白質(zhì)分解，從而改善流動性差、含油量高，提高蛋白質(zhì)利用率的問題；

2、在采用復(fù)合酶進行酶解的前提下調(diào)整雞肝粉酶解工藝，即動物肉或內(nèi)臟（雞肝） → 絞碎→ 加水1-3倍→ 調(diào)PH6.0-8.0或自然PH→ 升溫至54-56℃→ 加入蛋白酶0.1-0.3%（以原料重計） → 攪拌水解1-2小時 → 升溫到85-95℃，滅酶10-15分鐘 → 濃縮 →干燥（或不干燥） → 成品

采用以上方案處理的寵物誘食劑---酶解雞肝粉水解速率高，酶解徹底，口感風味好，適口性好，誘食性高，消化吸收率高，顏色淺，可以很好的和其它飼料調(diào)配混合使用，如有遇到相同問題的客戶均可以借鑒以上方案哦！

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