蛋白水解酶是一類能夠?qū)⒌鞍踪|(zhì)水解成多肽和氨基酸的蛋白酶，在動(dòng)物、植物、微生物中都可以提取到這類酶。堿性蛋白酶就屬于一種微生物蛋白酶，它主要是從地衣芽孢桿菌中提取出來(lái)的一種具有水解蛋白質(zhì)能力的酶。它的最適pH在9.5～10.5，最適溫度在35℃～45℃，可廣泛運(yùn)用于食品，藥品，飼料，紡織（絲綢），制革，洗滌等方面，今天主要給大家講解下紡織、洗滌方面的運(yùn)用。

1、堿性蛋白酶在紡織（絲綢）制作方面的應(yīng)用

在絲綢的制作中，絲綢中的主要雜質(zhì)和色素通常用化學(xué)試劑來(lái)去除，但是利用化學(xué)試劑會(huì)在一定程度上造成污染，為后期的清理增加成本。但是用堿性蛋白酶處理過(guò)的絲綢蓬松柔軟舒適，還減少造成的污染，減少后期處理成本，增加經(jīng)濟(jì)效益。

2、堿性蛋白酶在洗滌劑方面的應(yīng)用

在傳統(tǒng)的洗滌劑中，沒有加入堿性蛋白酶，它的去污、去血漬的效果不是很好，而將堿性蛋白酶進(jìn)行造粒生產(chǎn)出包裹酶的洗衣粉等洗滌用品，則可以有效的去污，尤其是去血漬，奶漬等蛋白類的污垢。因?yàn)閴A性蛋白酶是一種能夠水解蛋白質(zhì)的酶，血漬的主要成分為血紅蛋白，奶漬的主要成分為酪蛋白，他們都是蛋白質(zhì)的一種，都能夠被堿性蛋白酶水解，所以在洗衣過(guò)程中使用添加過(guò)堿性蛋白酶的洗衣粉或者洗衣液均可以輕松洗去這些污漬。

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