酶制劑不能解決腥味重的問題，建議牛骨原料前期預(yù)處理解決，后期酶解過程中使用堿性蛋白酶、木瓜蛋白酶，由于單一蛋白酶系的局限性，建議使用東恒華道酶制劑生產(chǎn)的骨蛋白水解專用酶，該酶由外切酶與內(nèi)功酶復(fù)配，協(xié)同…

東恒華道酶制劑生產(chǎn)的魚鱗膠原蛋白水解專用酶、堿性蛋白酶、風(fēng)味酶水解魚鱗制備膠原蛋白肽，加酶量千分之三，酶解時間基本4小時，魚鱗膠原蛋白分子量達到預(yù)期需求，過膜濃縮后，噴霧干燥，成品溶于水有沉淀，是什么…

堿性蛋白酶水解生蠔做調(diào)味品，水解效果不錯，其他指標(biāo)也都可以，就是苦味太重。堿性蛋白酶添加量0.1%，水解6h，在5個小時前水解不夠徹底，6個小時后水解才徹底，只是苦味已經(jīng)掩蓋鮮味。問可否推薦沒有苦味的…

1、推薦使用小麥蛋白水解專用酶，該酶由外切酶與內(nèi)切酶復(fù)配組合，多個切點的作用，更適合谷朊粉水解。2、在水解過程中，使用小麥蛋白水解專用酶保持在自然PH值即可，在實際的生產(chǎn)中可減少操作的環(huán)節(jié)，降低成本。…

在寵物食品行業(yè)中，生物酶水解技術(shù)主要是在動物蛋白水解酶的催化下將動物蛋白原料雞肝粉酶解為小分子蛋白質(zhì)肽和氨基酸，使寵物更容易吸收動物蛋白，同時又保留了肉類的新鮮營養(yǎng)。