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鱈魚肽酶解提取制備膠原蛋白的最佳條件是什么?

作者: 珠珠 編輯: 朱興華 來源: 東恒華道 發(fā)布日期: 2021.08.31
信息摘要:
鱈魚皮的營養(yǎng)成分也非常高, 自帶豐富多彩的膠原蛋白粉,可通過酶解方式對鱈魚肽酶解提取得到膠原蛋白,通過生物酶解技術(shù)以及單因素和正交實驗確定酶…

隨著人們生活水平的提高,越來越多的海產(chǎn)品出現(xiàn)在餐桌上,鱈魚就是其中之一。 鱈魚是一種很好的食材,其營養(yǎng)價值也相當高, 每天吃一些鱈魚對身體有益。 鱈魚除了肉質(zhì)鮮美,鱈魚皮的營養(yǎng)成分也非常高, 自帶豐富多彩的膠原蛋白粉,可通過酶解方式對鱈魚肽酶解提取得到膠原蛋白,運用于化妝品、保健品等領域!

干鱈魚皮

鱈魚皮中含有豐富的膠原蛋白,采用酶法從魚皮中提取多肽,制備的鱈魚肽活性和消化率吸收率高。

鱈魚肽具有多種人體代謝和生理調(diào)節(jié)功能,易于消化吸收,具有促進免疫、調(diào)節(jié)激素、抗菌、抗病毒、降血壓、降血脂、關(guān)節(jié)潤滑、口腔愈合、抗衰老等作用,并能增加人體皮膚彈性,調(diào)和活力,提高骨骼強度; 可改善骨代謝,增強成骨作用; 預防骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)增生、骨關(guān)節(jié)腫痛等骨病。

以鱈魚皮為原料,對鱈魚肽酶解提取以氨基酸含量和水解度為指標,通過生物酶解技術(shù)以及單因素和正交實驗確定酶解的最佳條件:采用堿性蛋白酶,按添加酶量4.5%,酶解溫度50℃,pH8.5,酶解時間5小時對鱈魚皮進行酶解,蛋白質(zhì)水解度可達到13.87%,所得肽含量高,分子量小,約為蛋白質(zhì)分子量的1%,結(jié)構(gòu)簡單,具有多種膠原蛋白所不具備的生物活性,被稱為:“可以吃的化妝品”。

鱈魚皮膠原蛋白肽



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