魚鱗膠原蛋白肽的由來

在魚的加工過程種，魚頭,魚皮,魚鱗,魚骨及內(nèi)臟等通常都被當(dāng)做廢棄物丟棄，其實(shí)魚鱗中富含豐富的膠原蛋白，而且魚鱗膠原蛋白肽具備獨(dú)有的保濕特性，能夠使肌膚盈潤、光潔、富有彈性，因此可廣泛應(yīng)用于各種營養(yǎng)保健食品及高檔化妝品中。那么利用魚鱗生產(chǎn)膠原蛋白肽該怎么做呢？魚鱗膠原蛋白肽的提取跟魚鱗膠原蛋白水解度有關(guān)系嗎？

脫脂魚鱗

魚鱗膠原蛋白肽的提取跟魚鱗膠原蛋白水解度有關(guān)系嗎？

魚鱗生產(chǎn)膠原蛋白肽目前最受萬眾矚目的莫過于生物酶法水解。魚鱗膠原蛋白肽生產(chǎn)可用酶制劑很多，比如木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、堿性蛋白酶等。不同酶制劑因作用點(diǎn)以及位點(diǎn)的不同，對魚鱗膠原蛋白水解度的酶解影響是不一樣。

東恒華道酶制劑經(jīng)多番實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，在利用魚鱗生產(chǎn)膠原蛋白肽的酶解工藝中，許多因素都會影響魚鱗膠原蛋白水解度，經(jīng)初步選定，提取時間，溫度，底物濃度，酶量為主要因素，采用正交設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，以氨基酸為指標(biāo)，確定最佳工藝是利用復(fù)合蛋白酶對魚鱗膠原蛋白進(jìn)行水解，得到的小分子魚鱗膠原蛋白肽得率高、酶制劑成本低、無苦味。

生物酶法的運(yùn)用可顯著降低膠原蛋白肽的生產(chǎn)成本，并且所得的膠原蛋白肽為白色無味粉末，灰分含量小于0.5％，分子量小于3000Da的肽段占總氮的96%以上，非常適合用于添加到化妝品、保健品中，因此魚鱗生產(chǎn)膠原蛋白肽要提高魚鱗膠原蛋白水解度，選用酶制劑很重要！

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