“替抗”簡而言之就是替代抗生素。作為飼料添加劑，抗生素的應用效果主要是抗菌，可以抑制有害菌生長的同時，促進有益菌生長、增產(chǎn)量、提高飼料轉(zhuǎn)換效率。試驗研究表明，在無菌的飼養(yǎng)條件下，抗生素是無效的。如果沒有病原菌，我們就不需要抗生素。然而無菌條件飼養(yǎng)難度和成本都太高，所以替抗產(chǎn)品---溶菌酶或可成為替代抗生素的新品，成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重點發(fā)展內(nèi)容。

抗生素的使用最令人擔憂的就是耐藥性的問題，2010年就報道了耐藥基因的存在。2016年，美國報道的王牌抗菌素——粘菌素的耐藥基因：mcr-1，引起了一定的恐慌。在醫(yī)療上，粘菌素是在其他替抗產(chǎn)品都無效的情況下，才使用的抗生素。如果細菌對王牌抗菌素都產(chǎn)生耐藥性的話，我們很多病都沒法預防和治療了。

這個耐藥基因它編碼一種蛋白：磷酸乙醇胺轉(zhuǎn)移酶，能夠降低粘菌素和脂多糖（存在與革蘭氏隱形細菌細胞壁中）親和性從而導致細菌對粘菌素不敏感。澳大利亞的專家對耐藥基因編碼的蛋白進行了結(jié)構解析，如果可以改變蛋白結(jié)構，這個酶（即耐藥基因編碼的蛋白）就會失活，所以結(jié)構的解析對未來開發(fā)有效的替抗產(chǎn)品對這種耐藥性基因的藥物意義重大，這就是新一代的超級抗菌素產(chǎn)生的科學基礎。

我們努力尋找抗生素的潛在替代物，可大致分為三大類：一類就是益生菌及其營養(yǎng)物質(zhì)，二類就是針對病原菌粘附的阻斷劑或者抑殺物質(zhì)，第三類就是具有抑制或殺死病原菌功能的物質(zhì)。這三類都跟微生物有關。 

其中第三種抑殺病原菌的機制主要就是破壞病菌細胞膜的通透性，改變細胞內(nèi)環(huán)境，導致生化代謝異常，或者DNA復制轉(zhuǎn)錄異常，結(jié)構性和功能性物質(zhì)合成受阻，病原菌無法增殖，甚至死亡。我舉幾個例子， 溶菌酶為從雞蛋清中提取的蛋清溶菌酶，溶菌酶可以催化水解細菌細胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之間的β-1,4糖苷鍵，導致細菌內(nèi)容物滲出而使細菌溶解，從而實現(xiàn)抑菌等效果。同時，其可有效的分解受傷組織的膿液，增強防衛(wèi)功能，從而有效保護消化道內(nèi)膜，加快產(chǎn)道和損傷組織的修復。溶菌酶在抑菌等效果上與抗生素的效果差別并不大， 溶菌酶作為飼料添加劑的替抗產(chǎn)品具有非常大的潛力。

我們開發(fā)最基礎的原則是學習大自然，它本來在什么地方呆著的，我們就要把它送到那個地方去。

這類產(chǎn)品很講究它在哪個位點發(fā)生作用，因為丁酸在胃腸道里的作用位點在后腸道，所以要把丁酸送到后腸道，才能產(chǎn)生抑菌作用，所以丁酸的產(chǎn)品必須是包被的或者是緩釋的，因為它在胃里或者十二指腸里會被很快吸收掉。它除了作為酸化劑抑殺病原微生物以外，它還有一個很重要的作用，它可以促進內(nèi)源防御肽的生成。所以丁酸除了殺菌，還可以增強動物本身的防御能力。

植物精油種類很多，我就說說我們實驗室的，比如說香芹酚和麝香草酚，在體外試驗中已經(jīng)證明，它有廣泛的殺菌作用，即便是產(chǎn)氣莢膜梭菌也能被有效抑制，只是抑菌濃度有差異。

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