牛骨蛋白胨是以牛骨為原料，將牛骨酶解后干燥而成的產(chǎn)品，富含有機(jī)氮化合物，也含有一些微生物和糖類(lèi)，可作為微生物培養(yǎng)原料、功能食品、化妝品配料、啤酒等產(chǎn)品的穩(wěn)定劑，使用范圍非常廣泛，然而牛骨蛋白胨生產(chǎn)是離不開(kāi)酶制劑的支持的。

在牛骨蛋白胨生產(chǎn)中，來(lái)自河北的客戶(hù)一直用豬胰酶生產(chǎn)試劑級(jí)牛骨蛋白胨，近年來(lái)由于非洲豬瘟的影響，導(dǎo)致豬胰臟價(jià)格攀升，想用其它酶制劑替代豬胰臟，試過(guò)多家的酶制劑，有湖南、湖北、北京、南寧的。主要為堿性蛋白酶、木瓜蛋白酶，牛骨蒸煮酶解過(guò)濾濃縮噴霧干燥的過(guò)程中，添加酶量0.3%，酶解5h，氨基氮都沒(méi)有達(dá)到豬胰酶的2.6，詢(xún)問(wèn)東恒華道酶制劑有更好的推薦用酶嗎？

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