硫酸軟骨素是關節(jié)軟骨的重要組成物質，在工業(yè)應用中，硫酸軟骨素主要從牛、豬、家禽、魚等軟骨中提取。硫酸軟骨素制劑以片劑和針劑為主，應用于關節(jié)炎、滴眼液等，對改善老年退行性關節(jié)炎、風濕性關節(jié)炎有一定的效果，改善關節(jié)問題。

人口老齡化推高硫酸軟骨素需求

據(jù)預測，2050年中國60歲及以上人口將達4.83億，我國的骨關節(jié)炎患者也有1億人以上，老年退行性關節(jié)炎是多發(fā)癥，目前臨床主要運用非甾體抗炎藥，但其副作用不可小視，所以，人們將研究的興趣逐漸聚焦于軟骨保護劑，這類物質可能修復關節(jié)并可延緩其漸進性降解，硫酸軟骨素和氨基葡萄糖是主要應用的兩個天然化合物。實踐證明，硫酸軟骨素對改善老年退行性關節(jié)炎、風濕性關節(jié)炎有一定的效果，因此市場呈快速上升勢頭。老齡人口基數(shù)的增大帶來保健品需求的提升，龐大的人口基數(shù)，為硫酸軟骨素等關節(jié)養(yǎng)護類保健食品市場提供廣闊的市場前景，行業(yè)未來可期。

國外市場需求助推國內硫酸軟骨素的產量

歐美等地所用硫酸軟骨素的原料主要來自當?shù)仫曫B(yǎng)的牛、羊等動物。后來由于“瘋牛病”的影響，歐美等國開始在全球市場大量采購以豬體內軟骨加工生產的硫酸軟骨素。我國作為全球最大的生豬飼養(yǎng)國，據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2020年末全國生豬存欄40650萬頭，憑借資源優(yōu)勢，迅速成為世界硫酸軟骨素的核心采購地。

酶解技術在硫酸軟骨素生產中的應用

國內使用較多的方法是采用稀堿或濃堿與酶解技術相結合的方法來提取硫酸軟骨素，傳統(tǒng)工藝是：軟骨蒸煮→堿提取→酶水解→雙氧水脫色→酒精沉淀→精制→硫酸軟骨素成品。

在酶解這一環(huán)節(jié)，胰臟是主要使用的酶制劑，用胰臟制備的粗胰酶中含多種酶，除多種蛋白酶外，還有淀粉酶和脂肪酶等，有利于水解，且降低成本，但存在胰臟酶活穩(wěn)定性，不利于標準化生。因此，有些生產企業(yè)采用堿性蛋白酶或者專用復合酶產品，實現(xiàn)標準化生產，達到降低成本的目地。

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