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定制型酶制劑生產(chǎn)及技術(shù)應(yīng)用服務(wù)商

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聚焦東恒華道實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)，掌握酶制劑行業(yè)信息

熱門關(guān)鍵詞： 單體酶 脫皮酶制劑 洗滌日化酶制劑

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東恒華道酶制劑亮相FIC2024暨第二十七屆食品添加劑和配料展覽會(huì) 頭條
3月20日，第二十七屆中國(guó)國(guó)際食品添加劑和配料展覽會(huì)暨第三十三屆全國(guó)食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)展示會(huì)（FIC2024）在國(guó)家會(huì)展中心（上海）盛大啟幕。東恒華道酶制劑，一家在全球定制型酶制劑生產(chǎn)及技術(shù)應(yīng)…
肉用木瓜蛋白酶嫩化處理，調(diào)味冷凍可以放多久？解凍后還起效嗎？

肉用木瓜蛋白酶嫩化處理，調(diào)味冷凍可以放多久？解凍后還起效嗎？

木瓜蛋白酶在冷凍的情況下，也就是0-10度處理休眠的狀態(tài)，不會(huì)對(duì)肉起到嫩化作用，調(diào)味冷凍可以放比較久的時(shí)間，
木瓜蛋白酶過期會(huì)有什么副作用?菌落和大腸桿菌的數(shù)量也不會(huì)有變化嗎?

木瓜蛋白酶過期會(huì)有什么副作用?菌落和大腸桿菌的數(shù)量也不會(huì)有變化嗎?

木瓜蛋白酶保質(zhì)期是18個(gè)月，酶在保存中有一定的酶活損失，在10℃保存酶活損失5-10%/6個(gè)月，常溫保存酶活損失10-15%/6個(gè)月。當(dāng)過了保質(zhì)期后，酶活力會(huì)出現(xiàn)降低的情況，建議做酶活力測(cè)試。
牛肉嫩化方法有哪些?腌制多久合適呢?

牛肉嫩化方法有哪些?腌制多久合適呢?

木瓜蛋白酶是從收集的木瓜漿提取的酶制劑，特別適合追求綠色餐飲食材加工的應(yīng)用場(chǎng)景。用于牛肉腌制推薦用木瓜蛋白酶10萬u/g，低酶活方便控制。除了純的木瓜蛋白酶產(chǎn)品外，推薦以木瓜蛋白酶復(fù)配的產(chǎn)品，如，牛肉…
蛋白水解物苦味重用什么方法脫苦？

蛋白水解物苦味重用什么方法脫苦？

隨著水解度的增加，疏水性的氨基酸暴露程度越來越大，苦味也就越來越強(qiáng)。酶法脫苦主要是利用氨肽酶（風(fēng)味酶）或羧肽酶去除多肽鏈末端的疏水性氨基酸殘基而達(dá)到去除苦味的目的。由于酶法條件溫和，不會(huì)造成生理活性成…
豬肚怎么泡發(fā)做又嫩又脆？

豬肚怎么泡發(fā)做又嫩又脆？

加入豬肚生物酶嫩脆劑腌制豬肚，先用溫水把豬肚生物酶嫩脆劑溶解，1斤豬肚放10-15克產(chǎn)品，腌制2-3小時(shí)后清洗。經(jīng)過處理的豬肚又嫩又脆，不需要高壓蒸煮，營(yíng)養(yǎng)不流失，縮水小，
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