經(jīng)酸和堿水解后，氨基酸的結(jié)構(gòu)會在一定程度上遭到破壞，且含鹽量高，因此常用的方法是酶解。低分子量膠原蛋白肽通常被認(rèn)為具備更好的生物活性。目前常用的蛋白酶有木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、胰酶。研究發(fā)現(xiàn)，木瓜蛋白…

蛋白酶酶解技術(shù)主要應(yīng)用于雞肝酶解，協(xié)同作用于底物大分子蛋白，通過內(nèi)切、外切為小分子多肽和氨基酸，增加鮮味氨基酸和鮮味肽等前體物質(zhì)含量，從而增強終產(chǎn)品風(fēng)味，并可進(jìn)一步優(yōu)化美拉德反應(yīng)的整體效果。不同的蛋白…

醫(yī)療器械的清洗是器械處理最基本、最重要的環(huán)節(jié)，徹底清洗是保證消毒或滅菌成功的關(guān)鍵。使用過的器械如果回收不及時，殘留在器械上的血液、黏液和分泌物等易干涸或形成生物膜，導(dǎo)致后續(xù)清洗難度增大，影響滅菌效果?！?

我國是稻谷生產(chǎn)大國，年產(chǎn)稻谷1.8億噸以上，約占世界總產(chǎn)量的42%。大米除了供給人們?nèi)粘ｏ嬍惩膺€用于工業(yè)生產(chǎn)，如制糖工業(yè)、檸檬酸工業(yè)、味精生產(chǎn)工業(yè)、飼料工業(yè)等。每生產(chǎn)10噸的淀粉糖能夠產(chǎn)生1噸的大米渣…

木瓜蛋白酶是從番木瓜植物未成熟的果實中提煉而得的天然生物酶制劑，是一種蛋白水解酶，對動植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有較強的酶解能力，主要應(yīng)用于食品加工、啤酒、醫(yī)藥、植物蛋白飲料改性、飼料替抗、食材嫩化、…