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煙草煙葉發(fā)酵用到木瓜蛋白酶，什么情況？ 頭條
由于煙葉內源蛋白酶不足，沒法將有損質量的大分子物質水解為小分質物質，從而使得煙葉雜氣多而重，吸食勁頭和香味不足。把木瓜蛋白酶配制成一定濃度的溶液，均勻噴灑到煙葉上，溫度在45℃、煙葉水分為25％、…
木瓜蛋白酶、胰酶，復合酶，哪個適合水解驢皮生產膠原蛋白肽

木瓜蛋白酶、胰酶，復合酶，哪個適合水解驢皮生產膠原蛋白肽

相比木瓜蛋白酶及胰酶，復合酶（膠原蛋白水解專用酶）更適合水解驢皮生產膠原蛋白肽，同時，在水解過程中按原料的0.2%加入風味酶，可以有效的減少苦澀味，在后期采用β-環(huán)狀糊精(β-CD)結合檸檬酸的掩蓋法…
水解雞肝生產狗糧風味劑，堿性蛋白酶與風味酶的比例是多少合適？

水解雞肝生產狗糧風味劑，堿性蛋白酶與風味酶的比例是多少合適？

在狗糧風味劑生產過程中，酶解過程對狗糧風味劑的風味形成起著至關重要的作用。堿性蛋白酶與風味酶是水解雞肝生產狗糧風味劑是廣譜型的酶制劑，那么堿性蛋白酶與風味酶的比例是多少合適？是同時添加還是分開添加呢？…
生產寵物誘食劑，配方中的雞肉與雞肝是同時水解嗎

生產寵物誘食劑，配方中的雞肉與雞肝是同時水解嗎

從水解條件上看，雞肝水解與雞肉水解的加水量不同，酶解的時間也不同。另外，在實驗中，木瓜蛋白酶水解雞肉容易過早出現苦味，而使用堿性蛋白酶則避免了苦味過早出現。而在雞肝水解中，木瓜蛋白酶鮮度好，堿性蛋白酶…
酶制劑與美拉德反應如何增加貓糧誘食劑的適口性？

酶制劑與美拉德反應如何增加貓糧誘食劑的適口性？

一款具有誘食性與適口性誘食劑應該具備以下條件：1、具有濃郁的肉類香氣，能很好地刺激寵物的嗅覺，促進消化液的分泌，增強寵物的食欲，促進采食，提高采食量；2、具有良好的口感，肉類香具有脂肪酸，香氣濃郁強烈…
南極磷蝦酶解改性用木瓜蛋白酶的最適條件?

南極磷蝦酶解改性用木瓜蛋白酶的最適條件?

由于南極磷蝦蛋白的部分基礎功能特性較差，突出表現為南極磷蝦蛋白的溶解性較低，同時起泡性、乳化性和凝膠等特性，限制了南極磷蝦蛋白在食品領域的應用。針對這一問題，分別采用了幾種酶制劑進行酶解改性，改變南極…
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