大豆蛋白胨是以大豆或豆粕為原料，運用蛋白酶采用大豆蛋白胨生產(chǎn)工藝進行酶切，再經(jīng)粗濾、精濾、濃縮、噴霧干燥而成。復合酶制劑大豆蛋白水解專用酶是最適合生產(chǎn)大豆蛋白胨的專用酶制劑，專用復合酶制劑的運用降低了…

大米蛋白，是一種優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，也是我們?nèi)粘z取比較多的蛋白質(zhì)。其富含疏水性的氨基酸，經(jīng)生物酶解技術(shù)后可以得到大米蛋白小分子肽，具有大米蛋白所具備的良好的水溶性，更具有易吸收、降血壓、抗氧化等多種生理…

大米蛋白低聚肽是一種比較常見的食源性低聚肽類物質(zhì)，具有更高的生物價值和生物利用度，是優(yōu)于其他植物蛋白肽的產(chǎn)品，因此要得到生物活性較高的大米低聚肽，掌握大米低聚肽提取工藝是關(guān)鍵！大米低聚肽是以大米蛋白為…

魚鱗生產(chǎn)膠原蛋白肽目前最受萬眾矚目的莫過于生物酶法水解。魚鱗膠原蛋白肽生產(chǎn)可用酶制劑很多，比如木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、堿性蛋白酶等。不同酶制劑因作用點以及位點的不同，對魚鱗膠原蛋白水解度的酶解影響是不…

蛋白酶是一種具有催化作用的特殊蛋白質(zhì)，它以蛋白質(zhì)的形式存在。與其他催化劑相較，酶具有多重優(yōu)點，如底物專一性強、反應(yīng)條件緩和、反應(yīng)效率高和副產(chǎn)品少等特點。近年來，酶技術(shù)在食品加工過程中的應(yīng)用越來越廣泛，…