酶解雞肝粉是近幾年寵物食品中添加最多的一種熱反應(yīng)型寵物誘食劑，雞肝經(jīng)過(guò)水解后得到的水解物添加到寵物食品中，使得寵物食品口感風(fēng)味好，適口性好，誘食性高，且不含有害化學(xué)物質(zhì)。酶解雞肝粉經(jīng)過(guò)科學(xué)配制成的熱反…

骨經(jīng)加工處理后可應(yīng)用于食品添加劑、保健品、調(diào)味品、化妝品等領(lǐng)域。采用生物酶法對(duì)牛骨酶解可有效地將牛骨中的蛋白質(zhì)水解成低分子肽以及氨基酸,提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功能特性。目前主要應(yīng)用于牛骨酶解的酶制劑主要有：…

膠原蛋白肽是采用生物酶解技術(shù)從膠原蛋白中制備獲得的低分子量膠原蛋白肽類混合物，其分子量分布一般在1000道爾頓以下。與膠原蛋白相比，膠原蛋白肽分子量更低，具有更好的消化吸收性。制備膠原蛋白肽常見(jiàn)的原料…

豆?jié){粉的主要成分是大豆蛋白；而大豆蛋白具有熱變性、吸水性、凝膠性、起泡性和成膜性等功能特性，這些功能特性導(dǎo)致豆?jié){粉的溶解性和乳化性較差，所以需要對(duì)豆?jié){粉改性處理，提高其溶解性和乳化性。生物改性具有酶解…

在寵物誘食劑生產(chǎn)過(guò)程中，蛋白原料的選擇、酶解過(guò)程、美拉德反應(yīng)過(guò)程對(duì)誘食劑的風(fēng)味形成起著關(guān)鍵作用，同時(shí)也是誘食劑生產(chǎn)過(guò)程中的主要影響因素。同一種原料，采用不同的酶去做蛋白水解，得到的酶解風(fēng)味口感也是有區(qū)…