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魚肉酶解技術(shù)在寵物誘食劑中的作用

作者: 楊沛沛 編輯: 朱興華 來源: 東恒華道 發(fā)布日期: 2021.11.29
信息摘要:
魚肉中含有豐富的營養(yǎng)成分以及不可缺少的氨基酸,95%可被腸胃消化和吸收,若將其通過魚肉酶解技術(shù)制造成寵物誘食劑,那將產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)效益!酶解…

我國是魚類資源大國,據(jù)統(tǒng)計,一些魚類在養(yǎng)殖、銷售過程中死亡率特別高,這些死亡的魚類常以冰凍的形式銷售或丟棄,經(jīng)濟(jì)價值低,但其實魚肉中含有豐富的營養(yǎng)成分以及不可缺少的氨基酸,95%可被腸胃消化和吸收,若將其通過魚肉酶解技術(shù)制造成寵物誘食劑,那將產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)效益!

死魚2

通過魚肉酶解技術(shù)制備寵物誘食劑簡單來說就是利用生物酶解技術(shù)水解魚肉蛋白,將大分子的魚肉蛋白質(zhì)水解為小分子的肽或者氨基酸,后續(xù)加入糖類及其輔料在進(jìn)行美拉德反應(yīng),生產(chǎn)特定風(fēng)味的誘食劑,后續(xù)在制得誘食劑產(chǎn)品。

因酶解法具有水解效率高、水解條件溫和可控,處理后保留的營養(yǎng)成分高等特點,所以通過魚肉酶解技術(shù)制備寵物誘食劑一直是近幾年的研究熱點。目前應(yīng)用較多的酶制劑主要有胰蛋白酶、堿性蛋白酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、風(fēng)味蛋白酶、復(fù)合蛋白酶等。

寵物誘食劑_r1_c1

在誘食劑生產(chǎn)過程中,酶解過程對誘食劑的風(fēng)味形成起著至關(guān)重要的作用,利用魚肉酶解技術(shù)生產(chǎn)寵物誘食劑將是寵物食品行業(yè)的又一大趨勢。因為酶解后的魚肉蛋白更利于寵物消化吸收,并且色澤和香氣良好,賦予成品誘人的風(fēng)味,在加上后續(xù)的調(diào)味也能大大提高誘食劑的風(fēng)味,減弱魚的腥味。



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