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纖維素酶的主要作用領域

作者: 編輯: 來源: 發(fā)布日期: 2023.08.14
信息摘要:
纖維素酶是由微生物發(fā)酵提取的一種復合酶,由多個酶起協(xié)同作用的多酶制劑體系。主要成分包括葡聚糖內切酶、葡萄糖外切酶和β-葡萄糖苷酶等,能夠把纖…

纖維素酶是由微生物發(fā)酵提取的一種復合酶,由多個酶起協(xié)同作用的多酶制劑體系。主要成分包括葡聚糖內切酶、葡萄糖外切酶和β-葡萄糖苷酶等,能夠把纖維素分解生成纖維二糖,例如β-葡萄糖,或更短的多糖和寡糖。纖維素酶在擴大食品工業(yè)原料和植物原料的綜合利用,提高原料利用率,凈化環(huán)境方面具有重要的意義,創(chuàng)造良好的社會效益和經濟效益。

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纖維素酶在多個領域有廣泛的應用,如紡織、造紙、飼料、食品、醫(yī)藥等領域。

食品加工:纖維素酶可用于改善食品的口感、提高食品的營養(yǎng)價值、增加食品的產量和降低生產成本。例如,在植物基燕麥蛋白飲料中,加入纖維素酶,把燕麥中的纖維素水解為單糖,提高植物基燕麥蛋白飲料口感順滑性,增加燕麥蛋白飲料天然甜度,做到0糖添加。

果蔬加工:主要有三個作用,提高過濾速度、提高得率、提高澄清度。例如,在蘋果汁的生產中,加入 果膠酶及纖維素酶, 纖維素酶可以分解蘋果中的纖維素,提高果汁的得率;分解橙汁中的纖維素,使果汁更加透明和清澈;纖維素酶可以分解西瓜中的纖維素,提高西瓜汁的天然甜度,進而提升西瓜汁營養(yǎng)價值,提升商品檔次。

飼料工業(yè):纖維素酶可以用于飼料添加劑。主要原理是利用纖維素酶可以分解飼料中的纖維素,將其轉化為可吸收的葡萄糖,提高飼料的能量含量和消化率。特別是針對斷奶乳豬,可促進幼齡乳豬的生長發(fā)育,提高體重和免疫力,改善幼齡乳豬的腸道健康,減少腹瀉和腸道疾病的發(fā)生。進而達到禁抗的目地。

造紙工業(yè):纖維素酶在造紙工業(yè)中必不可少,主要應用于紙漿制備、紙漿清洗、紙漿漂白三個環(huán)或,進而改善紙漿強度,提高紙張的質量和產量。特別是在紙漿漂白環(huán)節(jié),傳統(tǒng)紙漿漂白所使用的漂白劑主要為含氯漂白劑,產生的漂白廢水中含有大量有機氯化物,對環(huán)境的污染和人類健康的危害。纖維素酶增大了紙漿基質孔隙,使被困的可溶性木質素釋放出來,同時也使得化學漂白劑能更有效地滲透進入到紙漿中??偟恼f來,它可提高紙漿的漂白率,并因此減少化學漂白劑的用量。


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