膠原蛋白肽是采用生物酶技術從膠原蛋白中制備獲得的低分子量膠原蛋白肽類產物，是維持正常身體活動不可缺少的成分，無需消化即可被人體主動自由吸收，并被身體組織充分利用。目前膠原蛋白肽產品的原料來源主要有①魚鱗和魚皮②牛羊等牲畜骨骼與皮膚③豬骨和豬皮等。本次重點介紹魚鱗魚皮膠原蛋白肽。

魚鱗魚皮膠原蛋白肽是采用魚鱗和魚皮，經過低溫處理、組織搗碎、生物酶解、提純濃縮、高溫瞬時干燥制成的高純度小分子肽物質，主要有3-6個氨基酸構成，分子量在500道爾頓以下。目前主要用于酶解魚鱗魚皮制成膠原蛋白肽的酶制劑有：胰蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、堿性蛋白酶、復合蛋白酶。

通過生物酶的方法制備的魚鱗魚皮膠原蛋白肽具有以下特點：

1、極易溶于水，易吸收；

2、無腥味、無蛋白變性；

3、酸性條件下不沉淀，加熱下不凝固；

4、溶水后流動性良好。

生物酶制備膠原蛋白肽的方法反應溫度低，時間短，有定向性，無污染，可顯著降低膠原蛋白肽的生產成本，并且所得的魚鱗魚皮膠原蛋白肽為白色無味粉末，灰分含量小于0.5％，可廣泛運用于化妝品、保健品中。

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