中國雞肉產(chǎn)業(yè)40年的發(fā)展，雞肉生產(chǎn)及雞肉消費(fèi)居全球第二。我國每年雞肝產(chǎn)量達(dá)幾十萬噸，雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素，也因此被廣泛應(yīng)用于多種食品及工業(yè)行業(yè)，其中就包含寵物飼料。雞肝漿酶解后可用于寵物飼料生產(chǎn)，增加飼料對寵物的誘食性、提升寵物飼料的檔次。

   上海一家知名寵物飼料加工的企業(yè)找到我們，他們做雞肝漿酶解的實(shí)驗(yàn)，碰到酶解后雞肝漿起泡、發(fā)酸、發(fā)臭的現(xiàn)象，咨詢是不是由酶制劑引起的？用于酶解雞肝漿的酶主要由木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、風(fēng)味酶組成的復(fù)配蛋白酶，菌落控制在5萬以下，按國標(biāo)生產(chǎn)食品級用酶。另外，酶制劑的添加量為原料的0.3%左右，因此，可排除酶制劑引起的酶解后雞肝漿起泡發(fā)臭的現(xiàn)象。主要與生產(chǎn)工藝及操作有很大關(guān)聯(lián)，通常我們給出以下幾點(diǎn)建議：

1、檢查原料是否有腐敗的情況；

2、原料清先及過沸水處理；

3、通過升溫加熱的方工清洗酶解設(shè)備；

好了，如有以上問題的客戶均可借鑒上述案例自查哦！

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