寵物誘食劑能夠提高寵物食品的適口性。目前常見的寵物誘食劑其原料有雞肝、魚肉、牛肉等。牛肉味的寵物誘食劑是最受寵物貓犬喜愛的，牛肉味寵物誘食劑主要采用木瓜蛋白酶酶解牛肉生產(chǎn)，那么在生產(chǎn)過程種，關(guān)鍵的控制點是什么呢？

牛肉味寵物誘食劑是采用生物酶制劑對牛肉進行酶解后，在經(jīng)美拉德反應(yīng)得到的一款適口性好、誘食性高、口感濃郁的產(chǎn)品。

目前，酶解牛肉生產(chǎn)的寵物誘食劑工業(yè)上常見的蛋白酶有：木瓜蛋白酶、 堿性蛋白酶、胰酶、風(fēng)味酶等。由于不同的酶制劑作用切位點不同，得到的多肽、小肽、游離氨基酸等風(fēng)味前體物質(zhì)組合不同，造成酶解液風(fēng)味及口感不同，進一步通過美拉德反應(yīng)后得到加強的風(fēng)味及口感也會有所區(qū)別。

木瓜蛋白酶來源于種植的青番木瓜提取的木瓜漿。木瓜蛋白酶可廣泛運用于食材嫩化，動植物多肽，保健品、動物誘食劑生產(chǎn)等領(lǐng)域。運用木瓜蛋白酶酶解牛肉生產(chǎn)寵物誘食劑過程中，酶制劑的添加量、反應(yīng)溫度、酶解時間以及美拉德反應(yīng)都是關(guān)鍵點，合適的比例是做誘食劑的基礎(chǔ)，酶解時間的長短取決于酶解效果。

以木瓜蛋白酶酶解牛肉生產(chǎn)寵物誘食劑來說，其酶解的產(chǎn)物口感鮮，但厚味不足、酶解液渣多不徹底，若酶解時間控過長則會產(chǎn)生苦味，因此在生產(chǎn)寵物誘食劑時候必須根據(jù)實際情況考慮。

摸索是最大的成本！全球18年定制型酶制劑生產(chǎn)及技術(shù)應(yīng)用服務(wù)商為您解答，免費提供小樣！可立即撥打免費電話咨詢400-0371-413，也可掃描微信二維碼咨詢。

【原創(chuàng)聲音】本文由南寧東恒華道生物科技原創(chuàng)文章，轉(zhuǎn)載需注明出處。