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堿性蛋白酶助力魚溶漿酶解生產(chǎn)工藝升級(jí)

作者: 董明琴 編輯: 朱興華 來源: 東恒華道 發(fā)布日期: 2023.03.28
信息摘要:
以魚溶漿為原料通過蛋白水解技術(shù)制備高游離氨基酸蛋白水解物,可以提高其營養(yǎng)特性;酶解后獲得富含游離氨基酸的高水解度魚溶漿溶液,對(duì)進(jìn)一步改善魚溶…

我國魚粉年產(chǎn)量大約為50萬噸,每年都會(huì)產(chǎn)生大量的魚粉加工下腳料,這些下腳料中含有大量的蛋白質(zhì)、游離氨基酸、多肽、風(fēng)味物質(zhì)和微量元素;用酶解工藝生產(chǎn)魚溶漿蛋白可以充分的利用這些下腳料,有效的解決資源浪費(fèi)和環(huán)境污染的問題。

以魚溶漿為原料通過蛋白水解技術(shù)制備高游離氨基酸蛋白水解物,可以提高其營養(yǎng)特性;酶解后獲得富含游離氨基酸的高水解度魚溶漿溶液,對(duì)進(jìn)一步改善魚溶漿品質(zhì)、提高其附加值、促進(jìn)其在飼料行業(yè)中的應(yīng)用具有重要的意義。

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在魚溶漿的酶解工藝過程中,生物酶可以在最大程度上提高蛋白質(zhì)的溶解性,利用酶對(duì)蛋白質(zhì)肽鏈的水解作用,實(shí)現(xiàn)對(duì)大分子蛋白的降解,顯著提高了大分子蛋白質(zhì)、非水溶性蛋白質(zhì)的溶解度;水溶性的蛋白質(zhì)進(jìn)入動(dòng)物消化道后會(huì)更容易被吸收利用,提高了難溶解飼料蛋白質(zhì)的消化率。

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酶解法避免了對(duì)高水分、高油脂的魚溶漿原料進(jìn)行高溫高壓的烘干處理,原料可直接進(jìn)入飼料配合和生產(chǎn)流程,更好地保全了原料的有效性及熱敏物質(zhì)的生理活性,提升了飼料產(chǎn)品的功能性;蛋白酶制劑的加入還可以加速魚溶漿蛋白質(zhì)的分解轉(zhuǎn)化,縮短發(fā)酵時(shí)間,降低工業(yè)生產(chǎn)的成本,酶解魚溶漿的酶制劑有多種,比較常見的有木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、中性蛋白酶、胰酶等。不同的酶制劑,酶解效果存在一定的差別。

經(jīng)過東恒華道酶制劑廠家不斷的研究發(fā)現(xiàn),采用堿性蛋白酶對(duì)魚蛋白進(jìn)行酶解后,水解產(chǎn)物無異味、色澤保持較好。由此可見,堿性蛋白酶在助力魚溶漿酶解生產(chǎn)工藝升級(jí)方面具有無可替代的作用!


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