雞肝粉作為大多數(shù)寵物都會(huì)選擇的高營(yíng)養(yǎng)組分，很早就用于寵物食品生產(chǎn)中。通過現(xiàn)代生物學(xué)和分子生物技術(shù)的發(fā)展，我們發(fā)現(xiàn)雞肝粉酶解的寵物誘食劑容易被寵物接受的秘密，雞肝蛋白的小分子，通過美拉德反應(yīng)可產(chǎn)生特殊的蛋白，能夠被廣泛的寵物接受喜愛，是寵物食品誘食劑的優(yōu)秀原料，其價(jià)格便宜、產(chǎn)量高的特點(diǎn)，日益成為寵物食品市場(chǎng)中的主要選擇。

雞肝粉制作寵物誘食劑的關(guān)鍵在于如何將雞肝粉進(jìn)行生物酶解，然后用生物酶解產(chǎn)物更好的進(jìn)行美拉德反應(yīng)最終得到寵物誘食劑的主要原料蛋白。而雞肝粉酶解主要反應(yīng)溫度區(qū)間是中低溫，因此對(duì)品質(zhì)控制和雞肝粉的處理至關(guān)重要，雞肝粉中蛋白質(zhì)容易變性，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，在處理中容易滋生細(xì)菌導(dǎo)致原料腐敗，而低溫酶解需要更多的時(shí)間進(jìn)行，這就形成一個(gè)矛盾點(diǎn)，而高溫酶解需要更快速和更精細(xì)的反應(yīng)條件控制，從工業(yè)生產(chǎn)需要出發(fā)，開發(fā)更簡(jiǎn)單和更高效的高溫酶解技術(shù)工藝，是 雞肝粉酶解生產(chǎn)寵物誘食劑的重點(diǎn)課題。

采用復(fù)合酶和分步控酶可以在一定程度上解決高溫雞肝粉工業(yè)酶解的難題，而現(xiàn)代化自動(dòng)控制設(shè)備的技術(shù)，也給與更好的生物反應(yīng)控制方案，隨著技術(shù)發(fā)展，雞肝粉的生物酶必將更加精細(xì)，成本和品質(zhì)的控制也會(huì)不斷提高。

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