據(jù)統(tǒng)計，2018年，我國城鎮(zhèn)養(yǎng)寵人數(shù)已達(dá)到7355萬人，其中城鎮(zhèn)養(yǎng)狗、養(yǎng)貓人數(shù)達(dá)5648萬人，圍繞寵物飼養(yǎng)形成的消費市場，2018年市場規(guī)模達(dá)1708億元，而在美國4億人口中，有1億只寵物，因此，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，越來越多的寵物成為人們家庭中的一員。寵物食品行業(yè)迅速發(fā)展，由于受生產(chǎn)工藝的影響，導(dǎo)致寵物食品的適口性受到影響，而為了修復(fù)這一影響，寵物食品誘食劑應(yīng)運而生。
       什么是寵物食品誘食劑？
      為保證寵物的營養(yǎng)均衡性，寵物食品會加入蒸制胡蘿卜、菠菜、番茄等蔬菜類，會造成適口性、誘食性下降，因此，寵物食品誘食劑是根據(jù)寵物采食需要，特別設(shè)計的一種能夠引誘寵物采食、增加寵物適口性、增進(jìn)寵物食欲的營養(yǎng)性添加劑。寵物食品誘食劑是以刺激寵物嗅覺、味覺、神經(jīng)性等器官為基礎(chǔ)的營養(yǎng)物質(zhì)。根據(jù)寵物種類不同，對其生活環(huán)境、生理特點、感受器官及傳播介質(zhì)異同，并結(jié)合寵物食品的不同種類而專門制成液體、粉狀、膏狀等物質(zhì)形態(tài)。寵物食品誘食劑的主要組成成分為純天然植物提取物、動物肝臟類提取物，為保證對寵物的良好誘食效果，加工工藝復(fù)雜。科學(xué)配制的寵物食品誘食劑完全按照飼料添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，對寵物無任何其他副作用，對寵物的采食、適口性和增進(jìn)食欲有明顯的提高效果，總體上說，寵物食品誘食劑就像我們?nèi)祟愂褂玫柠}、味精、糖、醋一樣的調(diào)味品，對寵物并無不良影響和危害。
       寵物食品誘食劑的分類
       寵物食品誘食劑一般為，犬用誘食劑和貓用誘食劑、寵物神經(jīng)性誘食劑、誘食鮮甜劑等等。目前市場上的誘食劑主要以貓犬誘食劑為主。拿犬用誘食劑來說，犬糧中蛋白質(zhì)含量要達(dá)20%左右，目前的犬糧配料中都含有一定量的肉類以符合蛋白質(zhì)的營養(yǎng)指標(biāo)，并且保證犬糧的適口性。和生肉相比犬更喜歡熟肉的風(fēng)味，所以近年來寵物食品開發(fā)商和研究者將注意力轉(zhuǎn)移到熱反應(yīng)肉味香味劑的開發(fā)和應(yīng)用中。研究表明，肉中的肉味前物質(zhì)在加熱過程中通過美拉德反應(yīng)和脂類物質(zhì)的降解作用生成具有肉味特征的揮發(fā)性成分。美拉德反應(yīng)（熱反應(yīng)）是肉香味的最主要來源，對食品風(fēng)味的影響較大。而所謂的美拉德反應(yīng)是羰基化合物與胺、氨基酸、肽類、蛋白質(zhì)等氨基化合物之間發(fā)生反應(yīng)，其產(chǎn)生的風(fēng)味物質(zhì)主要有含氧化合物、含氮化合物、含硫雜環(huán)化合物等物質(zhì)，這類物質(zhì)使寵物食品具有迷人的香味，具有很好的誘食效果，常應(yīng)用于寵物食品加工中。       
       酶制劑在寵物食品誘食劑中的應(yīng)用
       通過前面的了解，我們清楚的知道要生產(chǎn)寵物食品離不開寵物食品誘食劑的應(yīng)用，而要制作適口性的寵物食品誘食劑，增加誘食效果，酶制劑起著舉足輕重的作用，寵物食品誘食劑生產(chǎn)常用的酶制劑有木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、胰酶、中性蛋白酶等。以肝臟為例，首先把肝臟打碎后制為均勻的漿體，在加入用現(xiàn)代生物技術(shù)復(fù)配，由內(nèi)切酶（木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、胰酶、中性蛋白酶等）、外切酶（風(fēng)味酶、氨肽酶）等組成的動物內(nèi)臟水解專用酶，在適合的溫度下酶解一段時間，得到的酶解液再加入各種氨基酸、維生素、酵母抽提物、糖類等進(jìn)行美拉德熱反應(yīng)，然后再經(jīng)過一系列的工藝，即可得到香味純正柔和、留香期長的寵物食品誘食劑，在通過機器均勻的噴涂在狗糧、貓糧上，形成具有誘食風(fēng)味的寵物食品。


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